Kalkulation Gastronomie

Workshopinhalte:

• Bedeutung der Kalkulation in der Gastronomie: Einblick in die verschiedenen Arten der Preisfindung und deren Einfluss auf den Geschäftserfolg.
• Gründe für einen zu hohen Wareneinsatz: Identifizierung häufiger Fehler und Erläuterung von Strategien zur Verbesserung der Kosteneffizienz.
• Gliederung der Kosten, Aufwendungen und Erlöse: Verständnis des Standardkontenrahmens und dessen Anwendung in der Gastronomie.
• Nutzung der betriebswirtschaftlichen Auswertung: Wie Sie finanzielle Berichte interpretieren und zur Steuerung Ihres Betriebs nutzen können.
• Kalkulationsmethoden: Vorstellung von Wareneinsatzkalkulation und Deckungsbeitragsrechnung sowie deren praktische Anwendung.
• Gemeinsame Berechnungen von Kalkulationsbeispielen: Praxisnahe Beispiele für Speisen und Getränke werden gemeinsam durchgerechnet.
• Kalkulation von Buffets und Menüs: Spezifische Herausforderungen und Lösungsansätze für die Kalkulation von Veranstaltungen und besonderen Angeboten.
• Die Angebotsanalyse: Bewertung und Optimierung des bestehenden Angebots.
• Mischkalkulation unter Nutzung einer Angebotsanalyse: Strategien zur Preisgestaltung und Angebotsoptimierung.

Nutzen Sie diese Gelegenheit, um Ihr Wissen über die Kalkulation in der Gastronomie zu vertiefen und Ihre betriebswirtschaftlichen Kompetenzen zu erweitern. Wir freuen uns darauf, Sie zu einem interaktiven und informativen Workshop begrüßen zu dürfen, das darauf abzielt, Ihr Geschäft auf den nächsten Erfolgskurs zu bringen.

Teilnahme- und Zahlungsbedingungen 

Die Teilnahme- und Zahlungsbedingungen der IHK Chemnitz, welche direkt als PDF-Datei unter www.ihk.de/chemnitz/agb abgerufen werden können, sind Bestandteil des Vertrages. 

Anfertigung und Veröffentlichung von Teilnehmerfotos 

Während der Veranstaltung werden Fotos erstellt, auf welchen Sie als Teilnehmer abgebildet sein können. Diese Fotos werden nur im Zusammenhang mit der betreffenden Veranstaltung in den (Online-)Medien der IHK Chemnitz veröffentlicht. Mit Ihrer Anmeldung erklären Sie sich vertraglich damit einverstanden, dass die IHK Chemnitz während der Veranstaltung Fotos von Ihnen anfertigen und zu den vorbezeichneten Zwecken verwenden darf. 

Datenschutzhinweis 

Die IHK Chemnitz, Straße der Nationen 25, 09111 Chemnitz, Telefon: 0371-6900-0, E-Mail: chemnitz@chemnitz.ihk.de ist die verantwortliche Stelle im Sinne des Datenschutzrechts. Die Zwecke der Datenverarbeitung sind die Vorbereitung und Durchführung der jeweiligen Veranstaltung, ggf. einschließlich Rechnungsstellung, die Ausstellung ggf. von Teilnahme-/Prüfbescheinigungen und Zweitschriften, die weitere Zusendung von Veranstaltungsangeboten sowie die Anfertigung und Veröffentlichung von Teilnehmerfotos zu den obigen Zwecken. 

Weitere datenschutzrechtliche Informationspflichten der IHK Chemnitz finden Sie unter www.ihk.de/chemnitz/datenschutz .